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世界食用菌工厂化产业综述,浩璟网格
作者:浩璟   发布日期:2015-12-21 08:30   浏览次数:    来源:www.hjwangge.com
作为一种美味食品,又是较好的保健食品的食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。中国、荷兰等国家是进行食用菌栽培最早的国家,资源丰富。早在800多年前宋代浙江一代就有栽培香菇的记载。近年来,食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛发展。由于食用菌产业集经济效益、生态效益和社会效益于一体,其种植规模也在我国逐年增加,生产模式也由传统的农户生产模式转变为现代的工厂生产+农户生产模式,使得食用菌产业迅猛发展。不仅仅是中国,美国、荷兰、法国、韩国等欧美国家以及亚洲国家的食用菌产业也非常壮大。目前全球食用菌产量基本稳定,随着食用菌的发展,食用菌的世界贸易量也在不断的增加,很大程度上促进了人类生活水平。世界食用菌市场处于自由竞争、分散竞争的阶段,而工厂化生产模式作为食用菌行业做大做强的必走之路。


世界食用菌行业供需现状及发展趋势


世界工厂化食用菌栽培品种主要有木腐菌的金针菇、杏鲍菇等,草腐菌的双孢菇等。双孢菇是欧美国家的主栽品种,而香菇则在亚洲国家占主导地位。美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和我国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国。

目前全球食用菌产量基本稳定,我国之外的全球食用菌总产量超过900万吨,栽培主要集中在发达国家。从上世纪中叶开始,全球食用菌产量一直保持增长态势,根据联合国粮农组织(FAO)统计,近十年食用菌产量年均增长率为5.6%。在食用菌工厂化栽培方面,2006年之前,我国食用菌栽培工厂化程度还较低,但自2012年之后随着技术、设备等不断改进,我国食用菌栽培工厂化程度越来越高,目前国内工厂化栽培的食用菌年产量超过150万吨。
全球栽培食用菌市值约300~340亿美元,药用菌产品100~120亿美元,野生菌5亿美元,总计400~460亿美元。其中大部分作为蔬菜和食品食用。主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国,其次还有日本、韩国、越南和印度。
随着食用菌生产的发展,世界食用菌贸易量的不断增加,人类生活水平的不断提高,食用菌已成为人类三大食物结构(植物性食物——素食,动物性食物——荤食,菌类食物——菌食)的组成部分,食用菌消费量也随之日益增长。欧盟地区法国、意大利、德国等国家是食用菌消费的主要国家,每年人均消费量约3kg;美洲以美国、加拿大、墨西哥、巴西、秘鲁等国为主,每年人均消费量约2.5kg;亚洲市场以日本、韩国和中国香港为主,日本每年人均消费量为5kg,中国香港每年人均消费量约4.8kg,中国虽然是食用菌产量最大的国家,但每年人均消费量不足0.5kg。
目前从生产栽培模式来看,食用菌行业主要存在三种栽培模式,即传统农户生产模式、公司+农户生产模式和工厂化生产模式。随着现代农业的发展,食用菌菌种研发及栽培技术逐渐提高,工厂化生产模式也随之兴起,所占比重也逐年增长。
目前随着科技的发展和食用菌需求的增长,食用菌产业逐渐发展成为独立的产业,主要生产国家从欧洲向亚洲转移,栽培由单一品种向多品种发展,生产方式由人工栽培向机械化生产发展。
 
主要食用菌工厂化生产国

食用菌工厂化生产起始于上世纪中。1947年,荷兰率先进行双孢菇工厂化生产,随后,美国、德国、意大利等国也陆续开始进行。日本则于上世纪60年代开始采用工厂化模式生产以白色金针菇为代表的木腐菌。80年代后,韩国和我国的台湾地区在日本的基础上开始食用菌工厂化生产的尝试。我国大陆在上世纪80年代引进双孢菇工厂化生产线,但由于种种原因而未能达到预期效果。90年代后,在台商的引领下,一些企业投资在国内兴建了金针菇工厂化生产线,其中部分取得了较好的效益。随后,规模大小不等的金针菇生产线不断涌现,国内食用菌工厂化生产由此起步并逐渐兴起。 


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